ผู้เขียน หัวข้อ: ขนมปั้นประดิษฐ์  (อ่าน 1545 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ ภูผา..อิงตะวัน

  • ภูผา..อิงตะวัน
  • Moderator
  • **
  • Thank You
  • -Given: 289
  • -Receive: 2425
  • กระทู้: 3189
  • เพศ: หญิง
ขนมปั้นประดิษฐ์
« เมื่อ: มีนาคม 29, 2014, 01:19:36 PM »


            วันนี้นำเสนอ ขนมที่น่าจะนับได้ว่า เป็นภูมิปัญญาไทย ที่หาทานได้ยากมากแล้วในขณะนี้ จึงอยากเผยแพร่ ของหายาก ให้กับท่านอื่นๆ เพื่อการอนุรักษ์ และช่วยผดุงรักษา ภูมิปัญญาเหล่านี้ ให้มีลมหายใจแห่งประวัติศาสตร์ต่อไป...

            ขนมนี้ชื่อ "ขนมปั้นประดิษฐ์"  เป็นขนมไทยโบราณที่หาทานยากมาก ลักษณะคล้ายกับช่อม่วง แต่จะมีรูปร่างที่สวยงามกว่ามาก จะเป็นขนมประเภทนึ่ง



            คนสมัยโบราณจะเรียกว่า "ขนมปั้นวัว ปั้นควาย" เนื่องจากเป็นการนำเอาแป้งมาสอดไส้กุ้ง (ไส้เหมือนขนมเบื้องไทย)  แล้วนำมาปั้นเป็นรูปดอกไม้ หรือสัตว์ต่าง ๆ โดยจะเป็นสัตว์มงคล หรือสัตว์ในวรรณคดี เวลาปั้นจะต้องมีเทคนิคเพื่อให้แป้งสุกได้ง่าย และรับประทานได้อร่อย ขนมปั้นประดิษฐ์ เป็นขนมไทยโบราณแบบชาววังซึ่งหาทานได้ยาก เนื่องจากมีขั้นตอนการทำที่ต้องใช้ฝีมือและความชำนาญอย่างมาก และไม่สามารถปั้นทิ้งไว้ได้ ปั้นเป็นรูปดอกไม้ หรือสัตว์ต่าง ๆ โดยจะเป็นสัตว์มงคล หรือสัตว์ในวรรณคดี


วิธีทำขนมประดิษฐ์

            ๑. จัดเตรียมส่วนประกอบต่าง ๆ ได้แก่แป้ง แป้งสีต่าง ๆ ใส้กุ้ง (เหมือนใส้ขนมเบื้องไทย) ไขมัน (สำหรับไม่ให้ขนมติดมือ) แหนบจับจีบ หม้อนึ่ง ใบตอง และน้ำมัน


            ๒. นำแป้งที่เตรียมไว้ (ไม่ได้บอกส่วนผสม) มาใส่ใส้ในขนาดที่พอเหมาะ ไม่ควรใส่ใส้มากไป เนื่องจากใส้จะแตกเวลานำไปนึ่ง


            ๓. ปั้นประดิษฐ์เป็นรูปดอกไม้ หรือสัตว์ต่าง ๆ  สมัยก่อนนิยมปั้นวัว ปั้นควาย น่าจะตรงกับภาษิตที่ว่า " อยู่บ้านท่านอย่านั่งดูดาย ปั้นวัว ปั้นควาย ให้ลูกท่านเล่น "  (ความคิดเห็นส่วนบุคคล) แล้วใช้แป้งสีตกแต่งเพิ่ม เพื่อให้ดูสมจริงและสวยงาม


            ๔. ใช้แหนบสำหรับจับจีบ เป็นแบบต่าง ๆ ตกแต่งให้สวยงาม


            ๕ นำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ ๑๐-๑๕ นาที เมื่อแป้งสุกดีแล้วจะได้กลิ่นหอมของแป้งและไส้


สถานที่ขายคือ ตลาดสหกรณ์ศาลาน้ำเย็น

ถนนสุทธาวาส ติดทางรถไฟ คนขายชื่อคุณนอม บ้านอยู่ซอยบางขุนนนท์ ๑๓ ถนนบางขุนนนท์
หมายเลขโทรศัพท์ บ้าน  0-2882-3640  มือถือ  08-3985-8932


:suu5: :suu5: :suu5: :suu5:

ออฟไลน์ คิวป์TWO

  • Uploader
  • ****
  • Thank You
  • -Given: 1366
  • -Receive: 3037
  • กระทู้: 1423
  • เพศ: ชาย
  • Upload Rare-Old ALBUMS
Re: ขนมปั้นประดิษฐ์
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: มีนาคม 29, 2014, 01:46:48 PM »
หาทายได้ยากจริงๆครับ ก็ขอบคุณที่นำเสนอขนมไทยหายากแบบนี้นะครับ ให้ได้สืบทอดต่อไป

ออฟไลน์ ภูผา..อิงตะวัน

  • ภูผา..อิงตะวัน
  • Moderator
  • **
  • Thank You
  • -Given: 289
  • -Receive: 2425
  • กระทู้: 3189
  • เพศ: หญิง
Re: ขนมปั้นประดิษฐ์
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: มีนาคม 29, 2014, 02:17:56 PM »
ขอขอบคุณที่ติดตามทุกกระทู้ค่ะ  :suu5: