ผู้เขียน หัวข้อ: แป้งจี่ ขนมไทยโบราณ  (อ่าน 93 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ ภูผา..อิงตะวัน

  • ภูผา..อิงตะวัน
  • Moderator
  • **
  • Thank You
  • -Given: 277
  • -Receive: 2373
  • กระทู้: 3124
  • เพศ: หญิง
แป้งจี่ ขนมไทยโบราณ
« เมื่อ: กรกฎาคม 11, 2017, 12:52:17 PM »
แป้งจี่  ขนมไทยโบราณ

        แป้งจี่ ขนมไทยที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมมะพร้าวขูด และน้ำตาลปีบ นำตัวแป้งไปทำให้สุกด้วยการจี่บนกะทะ จึงเป็นที่มาของชื่อขนม ขนมมีสองสีคือสีครีมและสีม่วงๆ ดำๆ

         แป้งจี่ เป็นขนมไทยโบราณไม่หวานมาก ลักษณะที่ดีคือ ต้องกรอบนอก นุ่มใน และข้อควรระวังเพื่อความอร่อยของขนมคือ อย่าใช้ไฟแรง ต้องเป็นไฟอ่อน ขนมจะกรอบทน และชวน รับประทาน ถ้าไม่ชอบข้าวเหนียวขาว จะใช้ข้าวเหนียวดำแทนก็ได้


         สมัยก่อนตอนฉันเด็กๆ แม่ฉันทำให้กินเป็นประจำ วันไหนที่แม่บอกว่าจะทำแป้งจี่ให้กิน ฉันต้องรีบเอาข้าวเหนียวไปแช่น้ำ และเอามาโม่กับโม่หิน เมื่อโม่เสร็จก็เอามาทับไล่น้ำออกเพื่อให้ได้เนื้อแป้งล้วนๆ >> จากนั้นก็นำมานวดกับหัวกะทิ ใส่น้ำตาลมะพร้าว และขูดมะพร้าวใส่ ใส่เกลือนิดหน่อย นี่เป็นขนมฝีมือแม่ฉัน เมื่อได้ส่วนผสมที่เข้ากันแล้ว ก็เอาไปทอดไฟอ่อนๆ สมัยฉันประมาณปี 2530 บ้านเราใช้เตาฟืนทอด ซึ่งควบคุมความร้อนยาก บางครั้งขนมก็ไหม้บ้าง ไม่สุกบ้าง (กรณีที่แป้งหนาเกินไป) <<

          เอาล่ะค่ะ มาดูกันว่าหากเราจะเข้าครัวทำตอนนี้ จะต้องส่วนผสมมีอะไรบ้าง ไปค่ะ

ส่วนผสม ง่ายมากเลย
             -แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
             -มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
             -น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปาล์ม 1 ถ้วย (ความหวานแล้วแต่ชอบค่ะ มากน้อยใส่ตามใจชอบนะคะ)
             -กะทิ 1/2 กล่อง
             -เกลือ 1 ชช
             -น้ำมันเพียงเล้กน้อย


วิธีทำ

             -นำส่วนผสมทุกอย่างผสมอรวมกัน คนให้เข้ากัน
             -ตั้งกะทะ ทาน้ำมันบางๆ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในกะทะ จี่ส่วนผสมให้แบนๆ
             -กลับด้าน ไปมา แค่นี้ก็ได้ขนมแป้งจี่แสนอร่อยมาทานแล้วค่ะ



ออนไลน์ โนบุนากะ

  • ประธาน
  • *****
  • Thank You
  • -Given: 9330
  • -Receive: 33334
  • กระทู้: 9840
  • เพศ: ชาย
  • ผู้ยิ่งใหญ่แห่งคันโต
Re: แป้งจี่ ขนมไทยโบราณ
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: กรกฎาคม 11, 2017, 02:49:35 PM »
หาซื้อได้ยากแล้ว ยุคนี้  :baby:
"หากจะรัก ต้องลืมคำว่า เสียใจ"
Love means never having to say you’re sorry.

ออฟไลน์ ราเมศ

  • Vip
  • ***
  • Thank You
  • -Given: 639
  • -Receive: 4
  • กระทู้: 832
Re: แป้งจี่ ขนมไทยโบราณ
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: กรกฎาคม 11, 2017, 05:02:35 PM »
คิดถึงขนมไทย สมัยก่อนนะครับ ที่ยังทำอยู่ ก็อยู่ไกล ที่อยู่ใกล้ก็ไม่ค่อยมีคนทำ น่าเสียดายครับ ขอบคุณที่นำ แป้งจี่ ขนมไทยโบราณ      มาเล่าสู่กันนะครับ ขอบคุณครับ dee